商品詳細 商品名 米麹の甘酒 無添加 糀屋藤平の甘酒 720ml×6本【契約農家秋田県あきたこまち100%使用】【ノンアルコール、砂糖不使用】 商品説明 ■糀屋について 創業1566年、室町時代より22代培ってきた糀作りの技術を代々継承している老舗糀屋。
歴代当主は藤平の名前を受け継いでいます。
22代目自らが目で素材の「良し悪し」を見て、鼻で香りを確かめ、口で塩分・甘味・酸味・うま味を確認して原料を選んでいます。
また、糀がつぶれて粘りが出るのを防ぐため、製造は手作業で行っています。
450年続く昔ながらの手法で、職人が一つ一つ心を込めて製造しています。
■糀について 糀屋は、生糀（きこうじ）にこだわっています。
米糀には、乾燥糀と生糀があります。
乾燥糀は、保存性を高めるため水分を取り除いたものです。
言わば、干物をイメージしていただければよいと思います。
水分を取るための菌糸を表面に伸ばすので白い綿雪のように見えます。
菌糸は表面と同時に内部にも繁殖します。
生糀は、保存性を重視しないので表面に菌糸や胞子を過剰につけてまで乾燥させません。
米の内部へ酵素の強い菌糸を伸ばし、繁殖のためだけに力を使うことができます。
よって、保存性の代わりにパワーのある糀が出来上がります。
そのため、生糀にこだわっているのです。
■甘酒について 1、秋田県産あきたこまち100％使用 契約農家から直接買い付け、高品質かつ安全なお米を使用しています。
2、生糀を使用することで風味豊かに 生糀は、糀のデンプン質を糖分に変える力が乾燥糀よりも高いのです。
糀屋の甘酒は、糀本来の様々な酵素や栄養素が良質な発酵・糖化を生み出すため、深いコクがありながらさっぱりとした飲み口に仕上がりました。
糀屋の甘酒は深いコクがありながら、さっぱりとした飲み口で、お子様からお年寄りまで幅広い年代の方に飲まれています。
内容量 720ml×6本 原材料 米糀、米（秋田県産あきたこまち） 賞味期限(製造から) 180日 保存方法 常温保存 製造者 株式会社 糀屋
楽天で購入4,428円（税込み）